和工人签的安全责任书在一定条件下是有效的。以下是详细分析：

一. 安全责任书的法律效力

1. 合同性质：安全责任书可以被视为劳动合同的一部分或补充协议，只要其内容合法、双方自愿且不存在欺诈、胁迫等情形，即具有法律效力。
2. 法定要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。安全责任书作为劳动合同的补充，也应遵循这些原则。

二. 有效条件

1. 内容合法：安全责任书的内容不得违反国家法律法规的强制性规定，如不得免除用人单位的法定责任，不得侵犯劳动者的合法权益等。
2. 双方自愿：安全责任书的签订必须是双方自愿的，不能存在欺诈、胁迫等情形。如果劳动者是在被迫或不知情的情况下签订的，那么该责任书可能无效。
3. 明确责任：安全责任书中应明确双方的安全责任和义务，以及违反责任书应承担的后果。这样有助于在发生安全事故时，明确责任归属，便于处理纠纷。

三. 实例说明

• 例如，某建筑公司与工人签订了安全责任书，明确规定了工人在施工过程中的安全责任和义务。如果工人在施工过程中因违反安全规定导致事故，那么建筑公司可以依据安全责任书追究工人的责任。但如果安全责任书的内容违法或签订过程存在欺诈等情形，那么该责任书可能无效，建筑公司不能据此追究工人的责任。

综上所述，和工人签的安全责任书在内容合法、双方自愿且明确责任的情况下是有效的。但请注意，安全责任书不能免除用人单位的法定责任，也不能侵犯劳动者的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。