骑手送蛋糕出车祸，蛋糕店是否有责任，需根据具体情况分析。以下是从不同角度对该问题的详细解答：

1. 雇佣关系角度：

   • 如果骑手是蛋糕店的员工，且在送蛋糕的过程中发生车祸，根据《民法典》关于雇主责任的规定，蛋糕店作为雇主可能需要对骑手的侵权行为承担替代责任，但前提是骑手的行为是在执行工作任务时发生的。
   • 如果骑手并非蛋糕店的员工，而是与蛋糕店存在承揽、合作或其他非雇佣关系，那么蛋糕店通常不对骑手的个人行为承担责任。

2. 货物损失角度：

   • 蛋糕作为货物，在运输过程中因车祸而损坏，其损失应由谁承担取决于运输合同的约定。如果蛋糕店与骑手或运输公司签订了运输合同，并明确规定了货物损失的责任承担方式，那么应按照合同约定执行。
   • 如果没有明确的合同约定，或者合同约定不明确，那么需要根据《民法典》关于合同履行的相关规定，结合双方当事人的过错程度、损失大小等因素，综合判断责任承担。

3. 交通事故责任角度：

   • 车祸本身是一个交通事故，其责任应由交通事故的当事人根据《道路交通安全法》等相关法律法规承担。如果骑手在交通事故中负有责任，那么他可能需要对因此造成的所有损失（包括蛋糕的损失）承担赔偿责任。
   • 如果交通事故是由其他方造成的，那么骑手和蛋糕店都可以向责任方主张赔偿。

综上所述，骑手送蛋糕出车祸时蛋糕店是否有责任，需要根据雇佣关系、货物损失以及交通事故责任等多个角度进行综合分析。在具体案件中，应详细审查相关证据和合同约定，以确定责任的承担方式。如果您有此类法律问题，可以直接向我咨询，我将为您提供更具体的法律分析和建议。