公司约谈离职，员工可以选择不去。但这一行为可能带来的后果，需要根据具体情况来分析。

1. 合同与法律规定：首先，员工应查看自己的劳动合同或公司规章制度中，是否有关于离职约谈的相关规定。如果合同中明确规定了员工需要参加离职约谈，且该规定不违反法律法规，那么员工拒绝参加可能会构成违约，公司有可能据此追究员工的违约责任。然而，在大多数情况下，劳动合同并不会强制要求员工参加离职约谈。

2. 公司实践与文化：其次，员工应考虑公司的实践和文化。有些公司可能将离职约谈视为一种惯例或文化，用于了解员工离职的原因、收集反馈等。在这种情况下，虽然员工有权选择不去，但可能会影响到与公司之间的关系，甚至影响到未来在业内的声誉。

3. 个人权益与选择：最后，员工应权衡自己的个人权益和选择。如果员工认为离职约谈对自己的权益没有实质性影响，或者自己有其他更重要的安排，那么选择不去是合理的。但如果员工希望通过离职约谈来表达自己的意见、争取更好的离职条件等，那么参加约谈可能是一个更好的选择。

综上所述，公司约谈离职，员工可以选择不去，但应充分考虑合同规定、公司实践和文化以及个人权益与选择等因素。如果员工有任何疑问或担忧，建议咨询专业律师或法律顾问，以获取更具体的法律建议。在我看来，合理、明智地做出选择，才能更好地保护自己的权益。