结论：说了要离职后是否可以不去，这取决于您提出离职的具体方式以及公司的相关规定和劳动合同的约定。以下从不同角度为您详细分析：
如果只是口头提出离职，尚未办理正式离职手续：
- 在这种情况下，您仍然有机会与公司协商，撤回离职申请或更改离职时间。因为口头提出离职并不具有法律效力，除非公司已经接受了您的离职申请并开始办理相关手续。
- 建议：如果您只是冲动之下提出了离职，现在后悔了，应尽快与公司沟通，表达您的意愿，并尝试协商解决方案。
如果已经提交了书面离职申请，但尚未到期：
- 书面离职申请通常被视为具有法律效力的文件，一旦提交，就意味着您已经明确表达了离职的意愿。然而，在离职申请未到期前，您仍然可以与公司协商提前撤回或更改离职时间，但这需要公司的同意。
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。但这并不意味着您不能在此期间与公司协商更改离职时间。
- 建议：如果您已经提交了书面离职申请但后悔了，应尽快与公司的人力资源部门或上级领导沟通，说明情况，并尝试协商解决方案。
如果已经办理了离职手续或离职申请已到期：
- 在这种情况下，您已经与公司解除了劳动关系，通常不能再反悔不去。因为离职手续的办理和离职申请的到期都意味着您已经完成了离职的所有法定程序。
- 法律后果：如果您在离职手续办理完毕后或离职申请到期后反悔不去，可能会面临违约责任，如赔偿公司因您离职而造成的损失（如果合同中有相关约定）。
- 建议：如果您已经办理了离职手续或离职申请已到期，但出于某种原因不想离职了，应尽快与公司沟通，说明情况，并尝试协商解决方案。然而，这种情况下公司可能不会同意您继续留任，因此您需要做好心理准备。
额外提醒：
- 在提出离职前，请务必仔细考虑自己的决定，并了解公司的相关规定和劳动合同的约定。
- 如果您对离职有任何疑问或担忧，建议先与公司的人力资源部门或上级领导沟通，以获取更准确的信息和建议。
- 如果您在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。