美团骑手通常与第三方配送公司或劳务派遣公司签订合同。具体来说：

1. 合同签订主体：

   • 美团外卖平台的运营通常由其关联公司或合作公司负责，如上海某科技有限公司等。
   • 美团并不直接与骑手签订劳动合同，而是与异地（可能是注册在外省的劳务配送公司）的配送公司或劳务派遣公司签订配送服务协议。
   • 这些配送公司或劳务派遣公司再与骑手签订“外卖配送承揽服务协议”或劳动合同、劳务合同等。

2. 合同类型：

   • 若骑手受美团或合作商管理，按其要求工作，获取劳动报酬，且双方构成劳动关系，则骑手通常与配送公司或劳务派遣公司签订劳动合同。
   • 若骑手工作自主性较大，与美团或合作商是平等主体间的合作，则可能签订劳务合同或其他形式的协议。

3. 实际情况：

   • 在实际操作中，美团专送骑手通常需要签订合同以保障双方权益，明确权利义务。
   • 合同的签订有助于规范用工关系，确保骑手合法权益得到保障，如工资待遇、工作时间、休息休假、劳动安全等。

综上所述，美团骑手并不直接与美团外卖平台签订合同，而是与第三方配送公司或劳务派遣公司签订合同。若骑手在合同履行过程中遇到任何问题或纠纷，可以及时向配送公司或劳务派遣公司咨询或寻求法律援助。如有需要，也可以直接向我咨询相关的法律问题。