美团外卖员签订的合同主体，主要取决于其与美团之间的具体用工关系。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 劳动关系下的合同主体：

   • 如果美团外卖员与美团或其关联公司（如美团配送服务公司）签订了劳动合同，并建立了正式的劳动关系，那么合同主体就是美团或其关联公司。在这种情况下，外卖员享有劳动法规定的各项权益，如最低工资保障、社会保险、休息休假等。

2. 劳务关系或承揽关系下的合同主体：

   • 在某些情况下，美团可能通过第三方劳务公司或与外卖员签订劳务合同、承揽合同等方式进行合作。此时，合同主体可能是劳务公司或外卖员个人（作为承揽方）。这种情况下，外卖员的权益保障可能不如劳动关系下全面，具体取决于合同条款的约定。
   • 例如，如果外卖员与劳务公司签订劳务合同，那么劳务公司就是合同主体，负责支付劳务费、提供必要的劳动保护等。而美团则作为用工单位，对劳务公司进行管理和监督。

3. 个体工商户或个人独资企业形式下的合同主体：

   • 还有一些外卖员可能以个体工商户或个人独资企业的形式与美团合作。在这种情况下，合同主体就是外卖员所注册的个体工商户或个人独资企业。这种形式下，外卖员需要自行承担经营风险，但也可能享受更多的经营自主权和税收优惠。

法律建议：

• 对于美团外卖员来说，了解自己与美团之间的具体用工关系至关重要。这关系到自己的权益保障和责任承担。因此，在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，明确合同主体和双方的权利义务。
• 如果对合同条款存在疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业律师或法律机构，以确保自己的合法权益得到保障。

可能后果：

• 如果外卖员与美团之间的用工关系不明确或存在争议，可能会导致在发生劳动纠纷时难以确定责任主体和赔偿标准。因此，明确合同主体和用工关系对于预防劳动纠纷具有重要意义。

如有更多关于合同纠纷或劳动工伤方面的疑问，可以直接向我咨询。