使用硫磺熏制竹笋保鲜，如果涉及销售，则可能构成刑事犯罪。具体来说：

1. 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关司法解释，使用硫磺熏制竹笋属于在食品中添加对人体有毒、有害的物质，违反了食品安全标准。如果生产者、销售者明知这一行为仍然进行生产、销售，则可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。

2. 实际案例：

   • 如某案例中，被告因使用硫磺熏制竹笋并被销售，被法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处有期徒刑，并处罚金。同时，还被禁止在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动，并需在媒体上赔礼道歉。
   • 另一起案例中，不法商贩因使用硫磺熏制鲜竹笋被市场监督管理局查处，并移送公安机关立案侦查。

3. 法律后果：

   • 如果构成生产、销售有毒、有害食品罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
   • 同时，还可能被禁止在一定期限内从事食品生产、销售及相关活动。
   • 对于造成的损害，还可能需承担民事赔偿责任。

综上所述，使用硫磺熏制竹笋保鲜并销售的行为，很可能构成刑事犯罪。因此，建议相关从业者严格遵守食品安全法律法规，不要使用非法手段进行食品保鲜和处理。如果有任何疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。