硫磺熏制食物是违法的。具体分析如下：

1. 法律依据：根据食品安全国家标准及相关法律法规，食品加工中允许科学合理使用食品添加剂硫磺，但绝不允许过量使用，且严禁使用工业硫磺替代食品添加剂硫磺进行熏蒸。工业硫磺含有砷等重金属，对人体危害严重，使用工业硫磺熏蒸食品属于严重违法行为。

2. 实际案例：

   • 甘肃毒生姜案：蒋某明知其购进的生姜系他人使用硫磺熏制，仍进行销售并获利，最终被法院以销售有毒、有害食品罪判处有期徒刑6个月，缓刑1年，并处罚金2000元。
   • 四川硫磺熏笋案：彭某与高某使用硫磺熏制竹笋并销售，被法院以生产、销售不符合食品安全标准的食品罪分别判处有期徒刑并处罚金。

3. 硫磺熏制食物的危害：

   • 硫磺熏制食物虽然可以护色、防腐、漂白和抗氧化，但过量使用或不当使用会导致食品中二氧化硫残留量超标，长期食用可能引发腹痛、头晕等肠胃功能紊乱症状，甚至导致人体器官慢性衰竭。

4. 法律建议：

   • 食品生产者、销售者应严格把控原料安全，从源头保障食品质量，遵守国家法律法规，不得使用工业硫磺熏制食品。
   • 消费者在购买食品时，应到正规商店购买，并看清食品的生产厂家、生产日期、生产地址等信息，避免购买到使用硫磺不当熏制的食品。

综上所述，硫磺熏制食物是违法的，且对人体健康有严重危害。食品生产者、销售者和消费者都应提高警惕，确保食品安全。如有任何关于食品安全或法律方面的问题，请直接向我咨询。