火锅店拒绝顾客自带食材并不违法。具体分析如下：

1. 法律角度：

   • 根据我国《消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。然而，这一权利并不等同于消费者有权在任意餐饮场所自带食材。
   • 火锅店作为餐饮经营者，有权根据自身的经营策略和服务规范，设定相应的消费规则，包括是否允许顾客自带食材。
   • 只要火锅店在显著位置公示了禁止自带食材的规定，并在顾客点菜前进行了明确说明，保证了顾客的知情权，且没有强买强卖的行为，那么火锅店拒绝顾客自带食材就不构成违法。

2. 经营角度：

   • 火锅店拒绝顾客自带食材，可能是出于食材管理、用餐安全以及维护品牌形象等多方面的考虑。
   • 允许顾客自带食材可能会增加火锅店的管理难度和食品安全风险，同时也可能影响其他顾客的用餐体验。

3. 消费者角度：

   • 消费者在选择火锅店时，应当尊重火锅店的经营规则和服务规范。
   • 如果消费者对火锅店的食材或菜品有特别需求，可以与火锅店进行沟通，看是否能够提供满足需求的菜品或服务。

综上所述，火锅店拒绝顾客自带食材并不违法，这是火锅店作为餐饮经营者的合法权利。同时，消费者也应当尊重火锅店的经营规则和服务规范，理性消费。如果有任何疑问或纠纷，可以及时向我咨询，我会提供专业的法律建议和支持。