员工试用3天不合格且未签劳动合同，用人单位在符合法定条件下可以辞退，但需注意操作方式以避免法律风险。

1. 试用期与试工期的区别：

   • 试用期是劳动合同中约定的一个时间段，用于双方相互了解、协商，在此期间，用人单位可以依据员工的表现决定是否继续履行劳动合同。
   • 试工期则通常指员工在正式签订劳动合同前的一段时间，用于熟悉工作环境、了解工作内容等，试工期并非法律概念，其性质可能更接近于一种双方的临时约定。

2. 辞退的合法性：

   • 若试工的3天被视为试用期的一部分，并且用人单位在招聘时已经明确公示了录用条件（如学历、工作技能等），且有客观的考核标准和流程来评定员工是否合格，那么用人单位在能够提供充分证据证明员工不符合录用条件时，可以依法解除劳动合同，且无需支付经济补偿金。
   • 若试工的3天不被视为试用期，或者用人单位无法提供充分证据证明员工不符合录用条件，仅以“不合适”为由辞退员工，则可能构成违法解除劳动合同。在这种情况下，员工可以要求用人单位继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付赔偿金。

3. 操作建议：

   • 在试工期或试用期辞退员工前，用人单位应确保有充分的证据支持其辞退决定，如详细的工作表现记录、客观的考核结果等。
   • 辞退决定应以书面形式通知员工，并清楚说明辞退理由。
   • 若试工期或试用期不属于劳动合同中约定的时间段，用人单位在辞退员工时应妥善沟通，并结清试工期间的报酬。

4. 法律后果：

   • 若用人单位违法辞退员工，员工有权要求用人单位继续履行劳动合同，或者要求用人单位按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
   • 经济补偿按员工在本单位工作的年限计算，不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿，相应赔偿金为一个月工资。

综上所述，员工试用3天不合格且未签劳动合同的情况下，用人单位在符合法定条件下可以辞退员工，但务必确保有充分的证据支持其辞退决定，并遵循合法的操作程序，以避免潜在的法律风险。