隐瞒继承人故意写错爷爷奶奶姥姥姥爷出生日期死亡时间，如果构成伪造、篡改证据或欺诈行为，是有可能涉及刑事责任的。但具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需要根据具体情况来分析。
伪造、篡改证据的角度：
- 如果在遗产继承过程中，有人故意写错爷爷奶奶姥姥姥爷的出生日期或死亡时间，以此来伪造或篡改继承相关的证据，那么这种行为可能构成伪造、变造、毁灭证据罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这种行为是违法的，并可能受到相应的刑事处罚。
欺诈的角度：
- 如果隐瞒继承人故意写错这些信息是为了骗取遗产或其他财产利益，那么这种行为可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在这种情况下，如果诈骗金额达到一定的数额标准，就可能构成诈骗罪，并受到相应的刑事处罚。
民事责任的角度：
- 除了刑事责任外，这种行为还可能引发民事责任。例如，如果因为写错信息导致其他继承人无法继承应有的遗产份额，那么写错信息的人可能需要承担民事赔偿责任。
综上所述，隐瞒继承人故意写错爷爷奶奶姥姥姥爷出生日期死亡时间的行为，如果构成伪造、篡改证据或欺诈行为，是有可能涉及刑事责任的。同时，这种行为也可能引发民事责任。因此，建议在进行遗产继承等相关事务时，务必确保信息的真实性和准确性，避免引发不必要的法律纠纷。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。