分公司注销后仍然和客户签订协议是违法的。下面我详细为你解释：

首先，分公司作为公司的分支机构，其存在和运营都是基于公司的授权和委托。当分公司被注销时，其法律主体资格也随之消灭，不再具有签订协议的资格和能力。

其次，如果分公司在注销后仍然以客户名义签订协议，这将构成无权代理或欺诈行为。无权代理是指没有代理权而以他人名义实施民事法律行为，这种情况下签订的协议是无效的。而欺诈行为则是指故意告知虚假情况或隐瞒真实情况，诱使对方做出错误意思表示的行为，这种情况下签订的协议也是可撤销的。

最后，从法律后果来看，如果分公司注销后仍然签订协议，并且给对方造成了损失，那么分公司（或其所属公司）可能需要承担赔偿责任。同时，这种行为也可能涉嫌违反相关法律法规，如《公司法》、《合同法》等，从而面临相应的法律责任。

因此，我强烈建议你在签订任何协议之前，务必确认对方的法律主体资格和签约权限，以避免不必要的法律风险和纠纷。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。