用注销的公司名字签订协议是违法的，此类合同将被视为无效合同。

详细分析如下：

依据现行相关法律法规的规定，构成合同合法有效的要素之一便是合同双方当事人需具备完备的民事行为能力。然而，在公司被宣告解散或者注销之后，其作为独立法人的身份和地位将会丧失，因此也无法再以自身名义独立签署合同文件。所以，如果是以已经注销的公司名义签署的合同，那么这一合同无疑将被视为无效合同。这一观点在《中华人民共和国民法典》第一百四十三条中得到了体现，该条规定了民事法律行为有效的条件，其中之一便是行为人具有相应的民事行为能力。

举个例子来说，如果甲公司与乙公司签订了一份合同，但在合同签订前，甲公司已经完成了注销手续，那么这份合同就是无效的。因为甲公司在注销后已经丧失了法人资格，不再具备签订合同的民事行为能力。

因此，在实际操作中，务必注意核查对方的公司状态，确保对方公司处于正常经营状态，以避免因对方公司注销而导致的合同无效风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。