当您与别人合伙开厂但对方不给钱时，这是一个涉及合伙关系处理和资金权益保障的问题。以下是一些建议来帮助您应对这种情况：

一、明确合伙协议内容

首先，您需要仔细回顾合伙协议中的条款。合伙协议是双方共同签署的法律文件，其中应明确双方的出资义务、盈利分配方式、决策机制以及争议解决途径等。如果对方未按照协议履行出资义务，您可以依据协议条款来寻求解决方案。

二、坦诚沟通与协商

在发现对方未出资后，建议您首先与对方进行坦诚的沟通。了解对方未出资的具体原因，并尝试通过协商找到一个双方都能接受的解决方案。可能对方只是暂时遇到资金困难，或者对合伙项目的未来前景有所担忧。通过沟通，您可以更好地理解对方的立场，并共同探讨如何解决问题。

三、调整出资结构与股权分配

如果双方无法就出资问题达成一致，您可以考虑调整出资结构与股权分配。例如，根据双方的贡献和实际情况，重新协商出资比例和股权分配方案。这可能需要您做出一些妥协，但为了确保合伙项目的顺利进行，适当的调整是必要的。

四、寻求法律途径解决争议

如果协商无果，且对方仍然拒绝履行出资义务，您可以考虑通过法律途径来解决争议。您可以收集相关证据，如合伙协议、出资证明、沟通记录等，向法院提起诉讼或申请仲裁。在法律程序中，您需要充分阐述自己的诉求和理由，并提供充分的证据来支持自己的主张。

五、考虑退伙或解散合伙

如果以上方法都无法解决问题，且合伙关系已经严重受损，您可以考虑退伙或解散合伙。在退伙或解散合伙前，您需要仔细审查合伙协议中的相关条款，并确保自己的权益得到充分保障。同时，您还需要与对方协商处理好合伙财产的分割和债务承担等问题。

总之，面对合伙开厂但对方不给钱的情况，您需要保持冷静和理性，通过坦诚沟通、协商调整、法律途径或退伙解散等方式来寻求解决方案。在处理过程中，务必确保自己的权益得到充分保障，并遵循相关法律法规和合伙协议的规定。