针对“保险公司可以起诉不在职人员吗”这一问题，答案是：保险公司确实有可能起诉不在职人员，但这完全取决于具体情况。

首先，我们要明确的是，保险公司起诉不在职人员（如离职业务员）并非无的放矢，而是基于某些具体的行为和事实。核心就在于这些不在职人员在职期间的行为是否损害了公司的利益，以及他们是否违反了保险法或公司的相关规定。

具体来说，如果离职业务员在职时存在以下行为，保险公司为了维护自身权益，可能会选择起诉：

1. 违反保险法和公司规定，如故意进行虚假理赔骗保。
2. 未如实告知投保人关键事项，导致公司受损。
3. 截留保费或其他违规操作，使公司遭受经济损失。
4. 违反了竞业禁止条款等。

相反，如果离职业务员在职期间严守法规和公司制度，正常履职，且没有给公司带来实质损害或纠纷，那么保险公司一般不会选择起诉。

总的来说，保险公司是否会起诉不在职人员，关键在于其行为是否损害了公司的利益，以及是否违反了相关法律法规和公司的规定。因此，对于这个问题，我们不能一概而论，而需要根据具体情况来判断。