项目施工人数不足，且多次催促仍无法增加，此时应考虑采取法律手段来维护自身权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和应对：

一. 明确合同条款

1. 查阅施工合同：首先，应详细查阅施工合同中关于施工人数、工期、违约责任等相关条款。若合同中明确规定了施工人数的具体要求，以及未达到要求时的违约责任，那么这将是我们维权的重要依据。
2. 分析违约情况：根据合同条款，分析施工方是否存在违约行为。如果施工方确实未按照合同约定的施工人数进行施工，且多次催促无果，那么其已构成违约。

二. 采取法律手段

1. 发送书面通知：在确认施工方违约后，建议首先通过书面方式（如律师函）向施工方正式提出抗议，并要求其立即增加施工人数，以确保工程按期完成。此步骤不仅是为了正式记录问题，也是为后续可能的法律诉讼做好准备。
2. 依据合同索赔：如果施工方在收到书面通知后仍未采取有效措施增加施工人数，那么可以依据施工合同中的违约条款，向施工方提出索赔要求。索赔内容可能包括因施工人数不足导致的工期延误损失、额外管理费用等。
3. 提起诉讼：在协商无果的情况下，可以考虑向法院提起诉讼，要求施工方承担违约责任，并赔偿因此造成的全部损失。在诉讼过程中，应充分展示施工方的违约证据，以及因此造成的实际损失。

三. 考虑其他因素

1. 工程紧急程度：如果工程紧急，且施工方的违约行为可能严重影响工程进度和质量，那么在采取法律手段的同时，也可以考虑与施工方进行紧急协商，寻求快速解决问题的方案。
2. 后续合作可能性：在考虑是否提起诉讼时，还应考虑与施工方的后续合作可能性。如果双方未来仍有合作机会，那么可以采取更为柔和的方式解决问题，以避免破坏合作关系。

我建议：在采取任何法律手段之前，应首先尝试通过协商解决问题。如果协商无果，那么应果断采取法律手段来维护自身权益。同时，也应充分考虑工程的紧急程度和后续合作可能性，以做出最为明智的决策。如有进一步需要，您可以继续咨询我。