关于市场监督水表违规的处罚依据，主要可以参考《辽宁省用水计量管理办法》中的相关规定。根据该办法的第十三条，对于供水单位未按规定到期轮换水表等行为，有明确的处罚措施。

具体来说，如果供水单位未按照规定的时间周期轮换水表，计量行政主管部门将责令其限期改正。如果供水单位在规定的期限内未能完成改正，那么将面临1万元以上3万元以下的罚款。这一规定确保了水表的准确性和公正性，从而保护了消费者的权益。

此外，如果供水单位未及时受理居民对水表量值提出的异议，或者未在规定期限内告知水表检定结果，同样会由计量行政主管部门责令限期改正。逾期不改正的，将处以5000元以上1万元以下的罚款。这一规定进一步强化了供水单位对水表管理的责任，确保了居民对水表量值的异议能够得到及时、公正的处理。

总的来说，市场监督水表违规的处罚依据主要来源于《辽宁省用水计量管理办法》，该办法对供水单位的水表管理行为进行了规范，并设定了相应的处罚措施，以确保水表的准确性和公正性，维护消费者的合法权益。如果您所在的地区有具体的市场监督规定或细则，也建议您参考当地的相关规定，以获取更准确的信息。