好润佳超市不能直接对供应商进行罚款，但可以通过合同约定违约金等方式来维护自身权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同约定的重要性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人双方可以约定违约金作为合同履行的一种保障。如果供应商超时未送货，即构成了违约，好润佳超市可以依据合同中的违约金条款要求供应商支付违约金。
2. 实际应用：在好润佳超市与供应商的合同中，应明确约定送货时间以及超时未送货的违约责任，包括违约金的计算方式和数额。这样，在供应商违约时，好润佳超市就能有据可依，要求供应商承担相应的违约责任。

二. 违约金的计算与主张

1. 计算方式：违约金的计算方式可以在合同中明确约定，如按照超时天数、货物价值的一定比例等计算。例如，合同中可能约定“供应商每超时一天，需支付货物价值1%的违约金”。
2. 主张权利：当供应商超时未送货时，好润佳超市应及时书面通知供应商，并要求其按照合同约定支付违约金。如果供应商拒绝支付，好润佳超市可以通过法律途径主张自己的权利，包括提起诉讼或申请仲裁。

三. 其他救济措施

1. 解除合同：如果供应商的超时未送货行为严重影响了好润佳超市的经营，且符合合同约定的解除条件，好润佳超市可以选择解除合同，并要求供应商赔偿因此造成的损失。
2. 索赔损失：除了违约金外，好润佳超市还可以根据合同约定或法律规定，向供应商索赔因超时未送货而造成的实际损失，如销售下滑、客户流失等。

综上所述，好润佳超市应通过合同约定的违约金等方式来维护自身权益，而不能直接对供应商进行罚款。在供应商超时未送货时，好润佳超市应及时依据合同条款主张自己的权利，并视情况采取其他救济措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。