生产经营单位未如实记录安全生产教育和培训情况的，将面临责令限期改正及罚款的处罚，逾期未改正的，还将被责令停产停业整顿，并加大罚款力度。具体的处罚流程包括检查、立案、调查、告知、决定、送达及执行等环节。

一. 处罚规定

1. 依据《中华人民共和国安全生产法》：

   • 第九十四条第四项规定，生产经营单位未如实记录安全生产教育和培训情况的，责令限期改正，可以处五万元以下的罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处五万元以上十万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上二万元以下的罚款。

2. 依据《生产经营单位安全培训规定》：

   • 第三十条第一款第三项规定，生产经营单位未如实记录安全生产教育和培训情况的，由安全生产监管监察部门责令其限期改正，可以处5万元以下的罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处5万元以上10万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处1万元以上2万元以下的罚款。

二. 处罚流程

1. 检查：

   • 按照年度监督检查计划或专项执法方案要求，采取双随机抽查等方式开展检查，发现生产经营单位存在未如实记录安全生产教育和培训情况的行为。

2. 立案：

   • 对符合立案条件的案件及时立案，并制作立案审批文书。

3. 调查：

   • 出示执法身份证件，表明执法身份，依法调查和保存证据，形成现场检查记录和案件调查报告。

4. 告知：

   • 在作出行政处罚前，应制作《行政处罚事先告知书》送达当事人，告知违法事实及其享有的陈述、申辩等权利。符合听证规定的，还需制作《行政处罚听证告知书》。

5. 决定：

   • 充分听取当事人的意见，对当事人提出的事实、理由和证据进行复核，制作行政处罚决定书，载明行政处罚告知、当事人陈述申辩或者听证情况等内容。

6. 送达：

   • 行政处罚文书应按照法定方式送达当事人，确保当事人知晓处罚决定。

7. 执行：

   • 依照生效的行政处罚决定书，执行相应的行政处罚，包括罚款、停产停业整顿等。

我建议生产经营单位应严格遵守安全生产相关法律法规，建立健全安全生产教育和培训档案，如实记录相关情况，以避免可能的法律风险和处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。