首先，我们要明确一点：老人去世留下的钱，即遗产，其分配和处理需要遵循《中华人民共和国民法典》中关于继承的相关规定。
针对您提出的问题，“老人去世的钱留八万，分二次不公证可以取吗”，这里涉及到几个关键点：遗产的总额、分配方式、以及是否需要公证。
遗产总额：您提到老人去世留下了八万元，这是遗产的总额。
分配方式：您提到想分二次取出这笔钱。从法律上来说，遗产的分配方式可以由继承人协商确定，因此分二次取出是可以的，关键是要确保所有继承人都同意这种分配方式。
是否需要公证：公证并不是遗产分配的必经程序。根据《民法典》的规定，继承人之间可以通过协商、调解、诉讼等方式来处理遗产分配问题。如果继承人之间对遗产分配没有争议，那么不公证也是可以取出遗产的。但是，如果继承人之间存在争议，或者银行、房产登记部门等要求提供公证文件，那么就需要进行公证。
综上所述，老人去世留下的八万元，分二次不公证取出是可以的，但前提是所有继承人都同意这种分配方式，并且没有法律上的争议。如果有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师，也就是我，郑素洁，我在婚姻家庭、遗产继承等领域有着丰富的经验，可以为您提供专业的法律建议。