明确结论：签订劳动合同后，用人单位不发工资且劳动者不干活，这种情况涉及多个法律层面，需具体分析。若用人单位无故拖欠工资，则违法；若劳动者因未收到工资而拒绝工作，需考虑劳动合同的具体约定及实际情况。

详细分析：

1. 用人单位不发工资的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 若用人单位拖欠工资，根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可通过投诉、仲裁、诉讼等途径维权。

2. 劳动者不干活的可能后果：

   • 劳动合同是双方约定劳动权利义务的协议，劳动者有义务按照合同约定提供劳动。
   • 若劳动者因用人单位拖欠工资而拒绝工作，需考虑是否构成违约。若劳动合同中有明确约定，如“因用人单位未按时支付工资，劳动者有权暂停工作”，则劳动者可能不构成违约。
   • 若无此类约定，劳动者擅自停止工作可能构成违约，用人单位有权根据劳动合同约定及法律法规追究劳动者的责任。

3. 建议与解决方案：

   • 对于用人单位拖欠工资的情况，劳动者应首先尝试与用人单位协商解决，要求支付拖欠的工资。
   • 若协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉举报，或申请劳动仲裁、提起诉讼等法律途径维权。
   • 同时，劳动者也应关注劳动合同的具体约定，避免因擅自停止工作而构成违约。

综上所述，签订劳动合同后，用人单位不发工资是违法的，劳动者有权要求支付拖欠的工资并维权。而劳动者不干活是否违法，则需根据劳动合同的具体约定及实际情况来判断。建议劳动者在维权过程中保持理性，依法行事，并关注劳动合同的具体条款。如有进一步法律问题，可直接向我咨询。