开农产品工厂进行食品生产是合法的，但需要满足一系列条件和要求。

首先，开设农产品工厂并从事食品生产，必须遵守国家关于食品安全的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等。这些法律法规对食品生产的各个环节，包括原料采购、生产加工、产品检验、包装储存等都有明确的规定和要求。

其次，农产品工厂需要取得相应的食品生产许可。在申请许可时，需要提交一系列材料，包括工厂的生产环境、设备设施、人员资质、质量控制体系等方面的信息。相关部门会对这些材料进行审核，并可能对工厂进行现场检查，以确保其符合食品生产的要求。

此外，农产品工厂在食品生产过程中，还必须严格遵守食品安全标准，确保产品的质量和安全。这包括使用符合标准的原料、遵循合理的生产工艺、进行必要的产品检验等。如果产品不符合食品安全标准，将可能面临被召回、销毁等严重后果，甚至可能引发法律纠纷和赔偿责任。

综上所述，开农产品工厂进行食品生产是合法的，但前提是必须遵守相关法律法规，取得食品生产许可，并严格遵守食品安全标准。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。