当您的摆摊车被城管开走时，不要慌张，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

首先，您需要确认车辆被城管拖走的具体情况。这包括了解车辆被拖走的时间、地点以及城管部门的相关信息。您可以通过向周围的商贩或目击者询问，或者查看附近的监控录像来获取这些信息。

接下来，您需要准备相关的证件和文件。这包括您的身份证明、驾驶执照以及车辆的保险单等。这些文件将用于证明您的身份和车辆的所有权，以便后续处理。

然后，您可以前往当地的城管部门或交警大队，向工作人员说明情况并咨询如何取回被拖走的车辆。在咨询过程中，您需要提供之前准备好的证件和文件，并填写相关的申请表格。

根据具体情况，您可能需要支付一定的罚款或费用才能取回车辆。这包括违停费、停车费以及可能的拖移费用等。您需要按照城管部门或交警大队的要求，缴纳相应的费用，并领取车辆放行凭证。

最后，您可以根据放行凭证前往指定的地点领取被拖走的摆摊车。在领取车辆时，请仔细检查车辆的状况，如有损坏或遗失，应及时与城管部门或交警大队沟通处理。

需要注意的是，城管部门在执行职务时有权依法对违法违规行为进行处罚，包括扣押违法经营的工具等。但是，城管部门在扣押物品时必须出具明确的执法文书，并妥善保管被扣押的物品。如果您对城管部门的处理决定不服，可以在规定时间内申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。

为了避免类似情况再次发生，建议您在摆摊时遵守相关的法律法规和规定，选择合法的摆摊地点和时间进行经营活动。