员工在试工期要求更换岗位若被拒绝，应先了解相关法律法规，然后与用人单位进行沟通，若沟通无果可考虑通过合法途径维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：
一. 了解法律规定
劳动合同的变更需双方协商一致：根据《中华人民共和国劳动法》第十七条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，无论是试工期还是正式员工，要求更换岗位都需要得到用人单位的同意。
试工期岗位调整的限制：尽管试工期是用人单位和劳动者相互了解、协商的过程，但用人单位不能单方面随意调整员工的岗位。任何调整都必须基于双方的协商一致，并遵循相关法律法规的规定。
二. 与用人单位沟通
明确表达意愿和理由：员工可以先尝试与直接上级或人力资源部门进行沟通，明确表达换岗位的意愿和理由。这些理由可以是出于个人发展、公司内部需要或岗位匹配度等因素。
书面提出换岗申请：如果初次沟通没有结果，员工可以书面提出换岗申请，并附上职业规划和换岗的合理性说明。这样既能体现员工的诚意，也能为后续可能的法律维权提供书面证据。
三. 寻求外部帮助
向劳动争议调解委员会申请调解：如果与用人单位协商无果，员工可以向本单位的劳动争议调解委员会申请调解。调解委员会会协助双方进行协商，寻求解决方案。
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：如果调解不成，员工可以根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日起六十日内提出书面申请。
向人民法院提起诉讼：如果对仲裁裁决不服，员工还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在整个过程中，请务必保留好所有相关的书面证据，如劳动合同、沟通记录、申请书、调解书、仲裁裁决书等。
四. 我的建议
保持冷静和理性：在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，避免情绪化的行为。通过合法途径维护自身权益是最佳的选择。
咨询专业律师：如有进一步需要，您可以继续咨询我。作为专业律师，我将为您提供更具体、更个性化的法律建议。
综上所述，员工在试工期要求更换岗位若被拒绝，应先了解相关法律法规，然后与用人单位进行沟通，若沟通无果可考虑通过合法途径维护自身权益。在整个过程中，请务必保留好所有相关的书面证据以备不时之需。