针对您提出的“兼职骑手被告知只干一个月但本人并不知情签约了三期合同是否违法”的问题，我进行了详细的分析，以下是我的解答：

首先，结论前置：在不知情的情况下被签约三期合同，如果合同内容确实存在误导或欺诈，或者违反了相关法律法规，那么这样的行为是有可能构成违法的。但具体是否违法，还需要根据合同的具体内容、签约过程以及相关法律法规来综合判断。

接下来，我将从以下几个方面进行详细分析：

1. 合同法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国合同法》（虽已废止，但相关原则在新颁布的《民法典》中仍有体现）的规定，合同是双方意思表示一致的产物，应当遵循公平、自愿、诚实信用的原则。如果合同在签订过程中存在欺诈、胁迫等情形，导致合同内容并非双方真实意思表示，那么这样的合同是可以被认定为无效或部分无效的。

2. 劳动合同法的特别规定：

   • 对于劳动合同，我国《劳动合同法》有更为严格的规定。例如，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，并明确劳动合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等条款。如果用人单位在签订劳动合同时未履行告知义务，或者存在误导、欺诈等情形，那么劳动者是有权主张劳动合同无效或部分无效的。

3. 具体情境的分析：

   • 在您所描述的情境中，兼职骑手被告知只干一个月，但实际上却签约了三期合同。这明显存在信息不对称和可能的误导。如果兼职骑手在签约时并未被告知或理解合同的真正期限和内容，那么这样的合同是有可能因违反公平、自愿原则而被认定为无效或部分无效的。

4. 法律建议：

   • 如果兼职骑手认为自己在签约过程中受到了误导或欺诈，可以首先尝试与用人单位进行协商，要求解除或变更劳动合同。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，兼职骑手在不知情的情况下被签约三期合同，如果确实存在误导或欺诈等情形，是有可能构成违法的。但具体是否违法以及如何处理，还需要根据合同的具体内容和相关法律法规来综合判断。如果您或您身边的朋友遇到了类似的问题，可以及时向我咨询，我会为您提供更具体的法律建议和帮助。