针对您提出的“包工头不给开工票怎么办”的问题，我们可以从以下几个方面来分析和解答：

首先，需要明确“开工票”的具体含义。在常规理解中，开工票可能指的是劳务合同、工作证明或者是工程开工的许可证等。但在这里，我推测您可能指的是包工头未提供劳务费发票或者是工程款项的正式收据。

1. 了解合同内容：

   • 首先，检查您与包工头之间是否有签订正式的劳务合同或工程承包合同。
   • 合同中是否明确规定了包工头需要提供发票或收据的义务。

2. 沟通协商：

   • 如果合同中有相关规定，您可以与包工头进行沟通，明确要求其提供开工票或相应的发票。
   • 如果合同中没有明确规定，但您认为有必要，也可以与包工头协商，看是否能够达成一致，由其提供所需的票据。

3. 法律途径：

   • 若包工头拒绝提供开工票，并且您已经提供了劳务或完成了工程，但包工头以此为由拒绝支付劳务费或工程款，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 参考相关案例，如江西省萍乡市安源区人民法院审结的一起劳务合同纠纷案件，法院认为提供劳务一般不开具发票，包工头以此为由拒绝付款的理由不成立，并判决包工头支付劳务费。

4. 寻求其他帮助：

   • 如果包工头是总承包单位下的分包商，您也可以向总承包单位反映情况，请求其协调解决。
   • 根据相关规定，如果包工头拿到工钱后不支付给民工，总承包单位有责任协调解决，并在解决不成的情况下垫付，然后依法向包工头追偿。

5. 预防措施：

   • 为了避免未来再次遇到类似问题，建议在签订合同时就明确约定包工头需要提供哪些票据和文件。
   • 同时，也可以考虑在合同中约定违约责任和争议解决方式，以便在出现问题时能够更快地找到解决方案。

综上所述，面对包工头不给开工票的情况，您可以通过了解合同内容、沟通协商、法律途径和寻求其他帮助等方式来解决问题。同时，也建议您在未来的合作中加强预防措施，以避免类似问题的再次发生。