结论前置：商家在未经允许的情况下将顾客的照片用于评价并公开发布，确实可能构成对顾客肖像权的侵犯。

详细分析：

1. 肖像权定义与侵权界定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十八条，自然人享有肖像权，有权依法制作、使用、公开或者许可他人使用自己的肖像。
   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，特别是以营利为目的或造成不良影响的行为。

2. 商家行为的性质：

   • 商家在未经顾客同意的情况下，将顾客的照片用于评价并公开发布，这一行为首先违反了顾客对肖像的自主控制权。
   • 如果商家此举是为了吸引顾客、提升知名度或促进销售等营利性目的，那么该行为更具侵权性质。
   • 即使商家没有直接的营利目的，但公开照片可能对顾客的名誉、隐私等造成不良影响，同样构成侵权。

3. 不构成侵权的例外情况：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十条，存在一些合理使用肖像的情况，如个人学习、艺术欣赏、新闻报道、依法履行职责等。然而，商家的行为通常不符合这些例外情况。

4. 法律后果与建议：

   • 顾客在发现自己的肖像权被侵犯后，有权要求商家停止侵害行为、消除不良影响、赔礼道歉，并赔偿因此造成的经济损失和精神损害。
   • 顾客可以先与商家沟通，要求其删除照片并道歉。如果商家不予理睬，顾客可以向相关网络平台投诉举报，或直接向人民法院提起诉讼。

综上所述，商家在未经允许的情况下将顾客的照片用于评价并公开发布，确实可能构成对顾客肖像权的侵犯。顾客在遭遇此类情况时，应充分了解自己的权益和维权途径，以便及时有效地维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律咨询或帮助，请直接向我提问。