当食品出现问题且与商家协商不成时，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
首先，明确你的权益和法律依据：
- 根据《食品安全法》和《消费者权益保护法》，消费者有权要求生产或经营不符合食品安全标准的食品的经营者赔偿损失，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。
接下来，你可以按照以下步骤行动：
收集并整理证据：
- 保留购物凭证，如小票、发票或电子支付记录。
- 保存问题食品及其包装、标签，特别是生产日期、保质期等关键信息。
- 如果食品问题导致了身体不适，务必保存医院诊断证明、病历、检查报告及医疗费发票，并对食品问题进行拍照或录像记录。
再次尝试与商家沟通：
- 选择合适的沟通渠道，如前往商家实体店、拨打官方客服电话或通过线上购物平台聊天窗口联系。
- 保持冷静理性，清晰表达食品问题及你的合理赔偿要求。
- 倾听商家的意见，并尝试灵活协商，争取双方都能接受的结果。
寻求相关机构帮助：
- 如果与商家沟通无果，可以向消费者协会或食品药品监督管理部门投诉，说明情况并提供相关证据。
- 这些机构会进行调查，并可能协助你与商家达成赔偿协议。
考虑法律途径：
- 如果其他努力均无效，你可以考虑通过仲裁或诉讼等法律途径来维权。
- 在此之前，建议咨询专业律师（比如我），了解诉讼的可行性和具体步骤，确保你的权益得到充分保护。
最后，记得保留所有相关证据和记录：
- 无论是与商家的沟通记录、投诉过程还是法律途径的准备，都要保留好相关证据和记录。
- 这些证据和记录将是你维权过程中的有力支持。
综上所述，当食品出现问题且与商家协商不成时，你应首先明确自己的权益和法律依据，然后按照收集证据、再次沟通、寻求帮助、考虑法律途径的步骤来行动。在整个过程中，记得保留好所有相关证据和记录。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。