离职协议标明双方签字盖章生效，甲方盖公章和法人章是可以的。下面我来详细解释一下：

在劳动工伤（劳动仲裁）的语境下，离职协议作为一份具有法律效力的文件，其生效要件通常包括双方的意思表示真实、内容合法，以及符合法定的形式要求。对于形式要求，一般而言，签字或盖章都是有效的确认方式。

1. 公章的法律效力：公章是公司法人对外进行民事活动的重要凭证，代表公司的意志。在离职协议上加盖公章，即表示公司对该协议内容的认可，并愿意承担由此产生的法律后果。

2. 法人章的法律效力：法人章通常用于公司内部的文件审批、合同签订等事务，对外也具有一定的法律效力。在离职协议上加盖法人章，可以进一步确认该协议是由公司法定代表人或经其授权的人员签署的，增强了协议的法律效力。

3. 签字与盖章的效力：虽然签字和盖章在形式上有所不同，但它们在法律上都具有确认文件内容、表明签署人意愿的效力。因此，在离职协议上，无论是双方签字还是盖章，只要能够真实、准确地反映双方的意愿，都是有效的。

综上所述，离职协议上标明双方签字盖章生效，甲方盖公章和法人章是符合法律规定的，也是有效的。如果你还有其他关于劳动工伤或劳动仲裁的问题，欢迎随时向我咨询。