针对你提出的“不签实习协议离职工资给多少”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：

实习期未签订实习协议且离职时，单位仍应按照劳动者实际提供的劳动支付工资。具体支付金额需根据劳动者的实际工作时间、工资标准等因素综合计算。若单位拒付或拖欠工资，劳动者可依法维权。

详细分析：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，即使未签订书面实习协议，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，且双方存在实际的用工关系，用人单位就有义务支付劳动者应得的劳动报酬。
   • 工资的计算通常依据劳动者实际工作的天数、小时数，并结合双方约定的工资标准（如日薪、时薪、月薪等）来进行。

2. 工资支付标准：

   • 实习期的工资标准可能因地区、行业及用人单位的具体政策而有所不同。但通常，实习期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或者劳动合同约定工资的80%，同时也不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
   • 如果双方未明确约定工资标准，可参考同地区、同行业或相似岗位的实习工资水平进行合理确定。

3. 维权途径：

   • 若用人单位拒付或拖欠工资，劳动者首先可尝试与用人单位进行友好沟通，明确表达自身的诉求和合法权益。
   • 若沟通无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，请求其对用人单位进行调查并责令改正。
   • 若上述途径均未能解决问题，劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序来维护自己获得工资的权利。

4. 证据收集：

   • 在整个维权过程中，劳动者应保留好所有相关证据和文件，如工作证明、考勤记录、工作成果、沟通记录等，以支持自己的主张。

示例说明：

假设某实习生在A公司实习了1个月（按法定工作日计算为21.75天），双方未签订实习协议，但约定月工资为3000元。若该实习生在实习期满后离职，且A公司未支付其工资，则该实习生有权要求A公司支付其应得的工资3000元。若A公司拒付，该实习生可按照上述维权途径进行维权。

综上所述，实习期未签实习协议且离职时，单位仍应支付工资。具体支付金额需根据劳动者的实际工作时间、工资标准等因素综合计算。若遇单位拒付或拖欠工资的情况，劳动者可依法维权。