如果工资达不到谈薪时的约定，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与单位沟通：

   • 首先，应查看劳动合同中约定的薪资条款，确保自己对薪资有明确的了解。
   • 如果发现实际发放的薪资与合同约定不符，应及时向单位提出异议，并要求单位按照合同约定支付薪资。
   • 如果单位以绩效问题为由降低薪资，你有权要求单位出示绩效考核标准及未达标的证明材料。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与单位沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门会对用人单位进行调查，如果发现用人单位存在违法行为，会依法进行处罚。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果你对劳动监察部门的处理结果不满意，或者单位拒绝按照合同约定支付薪资，你可以申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，需要准备好劳动合同、工资条、绩效考核标准等相关证据。
   • 如果对劳动仲裁结果不服，你还可以在规定时间内向法院提起诉讼来维护自己的薪资权益。

总之，如果工资达不到谈薪时的约定，你应首先与单位进行沟通，并查看劳动合同中的薪资条款。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时还可以提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。