公司要求员工24小时在岗且吃喝拉撒不安排人替换的做法是违法的。下面我从几个方面来详细解释：
违反劳动法规定：根据劳动法的相关规定，员工有权享有合理的休息时间和休假。要求员工24小时在岗，且不给予替换，明显剥夺了员工的休息权利，违反了劳动法的基本原则。
影响员工健康：长时间连续工作会对员工的身心健康造成严重影响。吃喝拉撒是人类的基本生理需求，不安排替换意味着员工连这些基本需求都无法得到满足，长期下去必然导致身体和精神上的双重压力，甚至可能引发职业病或更严重的健康问题。
降低工作效率：过度劳累会导致员工工作效率下降，注意力不集中，容易出错。一个疲惫不堪的员工是无法高效完成工作的，这不仅对员工个人不利，也对公司的整体运营造成负面影响。
法律责任：如果公司坚持这种违法行为，员工有权向劳动监察部门投诉，甚至提起劳动仲裁或诉讼。一旦查实，公司不仅要面临法律处罚，还可能因此失去员工的信任和忠诚度，影响公司的声誉和长远发展。
因此，我强烈建议公司立即改正这种违法行为，合理安排员工的工作和休息时间，确保员工的合法权益得到保障。如果员工遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和支持。