关于学徒工是否能开在职证明的问题，这主要取决于具体的公司政策以及当地的劳动法规。以下是对这一问题的详细解答：

一、公司政策

1. 学徒工身份：学徒工一般为新入职员工，在跟随师傅学习期满和试用期满后，企业会依据本单位对岗位的要求进行转正定级。因此，在学徒工期间，员工可能尚未成为公司的正式员工，或者仍处于试用期阶段。
2. 在职证明开具：在职证明通常由公司的人力资源部门或相关部门根据员工的在职状态和工作表现来开具。对于学徒工而言，如果公司已经将其视为正式员工或已经转正，那么理应可以开具在职证明。但如果学徒工仍处于学习或试用期阶段，且公司政策规定此时不开具在职证明，那么学徒工可能就无法获得该证明。

二、劳动法规

劳动法规对于在职证明的开具并没有明确的规定，这主要依赖于公司内部的规章制度和劳动合同中的约定。因此，学徒工是否能开在职证明，还需要参考具体的劳动合同和公司规章制度。

三、建议

1. 咨询公司政策：学徒工可以首先咨询公司的人力资源部门或相关部门，了解公司的具体政策和规定，以及是否可以为学徒工开具在职证明。
2. 查看劳动合同：学徒工可以仔细查看自己的劳动合同，看是否有关于在职证明开具的相关约定。
3. 寻求法律援助：如果学徒工认为自己的权益受到侵害，或者公司拒绝开具在职证明而没有合理的解释，可以寻求法律援助或向当地劳动监察部门投诉。

综上所述，学徒工是否能开在职证明并没有一个统一的答案，而是需要根据具体的公司政策、劳动合同以及当地的劳动法规来综合判断。建议学徒工在咨询相关部门和了解清楚情况后，再做出相应的决定。