关于食品未离地面存放的处罚问题，这确实是一个涉及食品安全的重要话题。根据公开发布的信息，食品在储存过程中必须遵循一定的卫生和安全标准，其中包括食品应离墙离地存放，以防止污染和保持食品的品质。

具体来说，如果食品储存区域的环境卫生差，食品未离墙离地10公分存放，且地面潮湿，这就不符合食品安全对储存条件的要求，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。在此情况下，市场监管部门的执法人员有权对违规者进行警告，并要求其改正违法行为。

如果违规者在被责令改正后，仍未及时整改，甚至出现了其他问题，如食品外包装袋明显湿水且粘泥，食品底部虽然垫了木板但达不到防潮效果等，那么市场监管部门有权进行更严厉的处罚。根据具体违规情况和相关法律法规，处罚可能包括罚款，就像您提到的案例中，当事人最终被处以1.8万元的罚款。

因此，为了避免类似的处罚，食品经营者必须严格遵守食品安全法规，确保食品储存区域的环境卫生达标，食品应离墙离地存放，并保持储存区域的干燥和通风。同时，还应定期对储存区域进行检查和维护，及时发现并改正可能存在的问题。

总的来说，食品未离地面存放的处罚是依据违规情况和相关法律法规来决定的。为了避免不必要的处罚和损失，食品经营者应时刻关注食品安全问题，确保储存环节符合规定要求。