关于食品未隔墙离地的处罚依据，主要涉及食品安全管理方面的法律法规，具体分析如下：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保持生产经营场所的清洁卫生，防止食品污染。虽然该法并未直接提及“隔墙离地”的具体要求，但“隔墙离地”作为保持食品储存环境清洁、防止食品受潮、霉变或受到其他污染的一种有效措施，通常被视为食品安全管理的基本要求之一。
- 若食品未隔墙离地储存，导致食品受到污染或存在其他食品安全隐患，食品药品监督管理部门有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对食品生产经营者进行处罚。处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等，具体取决于违法行为的严重程度和造成的后果。
地方性法规或规章的具体要求：
- 除了国家层面的法律法规外，各地还可能根据本地实际情况制定地方性法规或规章，对食品储存的具体条件提出更详细的要求。例如，某些地方可能明确规定食品必须隔墙离地储存，并设定了具体的距离标准。
- 如果地方性法规或规章中有关于食品隔墙离地储存的具体规定，那么食品生产经营者必须遵守这些规定。否则，将可能面临地方食品药品监督管理部门的处罚。
处罚的实务操作与考量因素：
- 在实务操作中，食品药品监督管理部门在决定是否对食品生产经营者进行处罚以及处罚的轻重时，会综合考虑多种因素，如违法行为的性质、情节、后果以及食品生产经营者的主观过错程度等。
- 如果食品未隔墙离地储存并未导致食品受到实际污染或造成其他严重后果，且食品生产经营者能够及时改正违法行为并采取有效措施防止类似情况再次发生，那么食品药品监督管理部门可能会酌情减轻或免除处罚。
建议与总结：
- 食品生产经营者应严格遵守食品安全管理方面的法律法规和地方性法规或规章的要求，确保食品的储存环境符合卫生标准，防止食品受到污染。
- 如果对具体的处罚依据或标准存在疑问或需要进一步的法律指导，建议直接向我咨询。作为专业律师，我将能够提供更详细、更具体的法律解释和建议。