个人存单公证是否需要写明利息，取决于公证的具体目的和存单的性质。以下是对此问题的详细分析：

一. 存单公证的基本概念

• 存单公证是指公证机构根据存款人的申请，对其在银行的存单进行公证，以证明存单的真实性和合法性。

二. 利息是否必须写明

1. 公证目的决定：如果公证的目的是为了证明存款的存在和金额，那么利息可能不是必须写明的。因为存单本身主要证明的是存款的本金金额，利息是存款产生的额外收益，不一定需要在公证时特别说明。

2. 存单性质影响：如果存单是定期存单，且公证时希望同时证明存款的利率和利息，那么可以在公证文件中写明利息。这对于需要明确存款收益的情况，如遗产继承、财产分割等，可能具有重要意义。

3. 公证机构要求：不同的公证机构可能有不同的要求和规定。有些公证机构可能要求必须写明利息，而有些则可能不要求。因此，在进行存单公证前，最好先咨询当地的公证机构，了解其具体要求。

三. 实际案例

• 例如，张三有一张定期存单，他希望进行公证以证明存款的存在和金额。在这种情况下，如果公证机构没有特别要求，他可以选择不在公证文件中写明利息。但如果张三希望同时证明存款的利率和利息，以便在遗产继承时作为依据，那么他可以在公证文件中明确要求写明利息。

综上所述，个人存单公证是否需要写明利息，应根据公证的具体目的、存单的性质以及公证机构的要求来决定。如果需要进行存单公证，建议事先咨询当地的公证机构，了解其具体要求，并根据自己的需求选择合适的公证方式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。