买卖病死牛80头但未造成事故，也可能会判刑。下面我为你详细分析这个问题：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，或者生产、销售明知是不符合食品安全标准的食品，如果足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，就可能构成犯罪。
   • 病死牛属于不符合食品安全标准的食品，因此买卖病死牛的行为有可能触犯刑法。

2. 未造成事故的影响：

   • 虽然你提到未造成事故，但刑法的相关规定并不仅仅以是否造成实际事故为定罪标准。只要行为具有造成严重后果的危险性，就可能构成犯罪。
   • 买卖病死牛80头，数量较大，且病死牛本身携带的病菌、毒素等可能对人体健康造成严重危害，因此这种行为已经具有了造成严重后果的危险性。

3. 可能的法律后果：

   • 如果被查处，根据具体情节，可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。
   • 同时，还可能被要求赔偿因此造成的经济损失，包括但不限于被查处的病死牛的价值、处理费用等。

4. 建议：

   • 立即停止买卖病死牛的行为，避免进一步触犯法律。
   • 如果已经涉及此类行为，建议尽快向当地公安机关自首，并积极配合调查，以减轻可能的法律后果。
   • 对于已经购买的病死牛，应妥善处理，防止其流入市场，危害公众健康。

综上所述，买卖病死牛80头即使未造成事故，也可能会判刑。因此，请务必遵守相关法律法规，不要从事此类违法活动。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。