没收到餐且商家不退款，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一. 与商家协商

1. 说明情况：首先，你应当明确向商家说明你未收到餐品的情况，并提供相关的订单信息、配送信息等作为证明。
2. 要求退款：在说明情况后，向商家明确提出退款要求，并询问其具体的退款流程和时间。

• 例如，你在某外卖平台下单后长时间未收到餐品，联系商家后得知餐品已送出但无法追踪，此时你应要求商家进行退款处理。

二. 向平台投诉

1. 利用平台机制：若商家拒绝退款或处理不当，你可以通过外卖平台或电商平台的投诉机制进行投诉。
2. 提供证据：在投诉时，务必提供详细的订单信息、配送信息、与商家的沟通记录等证据，以便平台能够快速了解情况并作出处理。

• 例如，在外卖平台投诉时，你可以上传未收到餐品的截图、与商家的聊天记录等证据，要求平台介入处理。

三. 寻求消费者权益保护机构的帮助

1. 联系消费者协会：如果平台无法解决问题，你可以联系当地的消费者协会，寻求其帮助和支持。
2. 申请调解或仲裁：消费者协会通常会提供调解或仲裁服务，帮助你与商家达成和解或解决纠纷。

• 例如，你所在地的消费者协会可能设有专门的投诉热线或在线投诉平台，你可以通过这些渠道反映问题并申请调解。

四. 法律途径

1. 提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，且涉及金额较大或商家行为恶劣，你可以考虑向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
2. 准备证据：在提起诉讼前，务必收集并整理好所有相关证据，包括订单信息、配送信息、与商家的沟通记录、投诉记录等。

• 例如，在提起诉讼时，你需要提供能够证明你未收到餐品且商家未予退款的证据，如订单截图、聊天记录、投诉记录等。根据《消费者权益保护法》第五十五条：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失”。如商家存在欺诈行为，你还可要求其进行赔偿。

我建议，在处理此类问题时，应始终保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的争执。同时，也要学会运用法律武器来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。