大米中添加香精属于违法行为，若构成犯罪，则可能被判处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。以下是具体的法律分析：
一. 大米中添加香精的违法性
法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；……。香精作为食品添加剂，若在大米中非法添加，则违反了该法律规定。
香精添加的限制：香精通常用于改善食品的风味，但并非所有食品都可随意添加。大米作为主食，其安全性和纯净性尤为重要，因此不得随意添加香精。
二. 判刑情况
构成犯罪的条件：若在大米中添加香精的行为，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者销售金额达到一定数额，则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪。
刑罚规定：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条和第一百四十条，对于生产、销售不符合安全标准的食品罪，若足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。对于生产、销售伪劣产品罪，若销售金额达到一定数额，则处相应年限的有期徒刑，并处销售金额一定比例的罚金。
具体判刑：若大米中添加香精的行为被认定为犯罪，法院将根据具体案情，包括添加香精的数量、销售金额、造成的危害后果等因素，判处相应的刑罚。一般而言，若构成犯罪，则可能被判处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
我建议：对于大米等食品的生产和销售者，应严格遵守食品安全法律法规，不得非法添加任何物质。若涉嫌违法，应尽快咨询专业律师，了解相关法律责任和后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。