针对您提出的“加工熟食非法添加添加剂超标怎么判刑”的问题，这确实是一个涉及食品安全法律责任的严肃话题。以下是我为您详细梳理的解答：

一、刑事责任判定

在加工熟食过程中非法添加添加剂且超标，若该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，具体刑罚如下：

• 一般情形：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
• 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节：处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
• 后果特别严重：处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

若非法添加的添加剂属于有毒、有害的非食品原料，或超量添加后转化为有毒、有害物质，则可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，刑罚将更为严厉：

• 一般情形：处五年以下有期徒刑，并处罚金。
• 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节：处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 致人死亡或有其他特别严重情节：将依照生产、销售假药罪的规定处罚，即可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或者没收财产。

二、刑事责任判定的关键因素

在判定刑事责任时，司法机关会综合考虑以下因素：

1. 主观故意：行为人是否明知添加剂超标或非法添加，仍故意实施该行为。
2. 行为后果：是否实际造成消费者食物中毒、身体损伤等严重后果。
3. 行为的持续时间和规模：长期、持续的超标添加行为，且涉及食品数量大、销售范围广，将受到更严厉的法律制裁。

三、行政处罚与刑事责任的关系

对于尚不构成犯罪的超标添加行为，食品安全监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》进行行政处罚，包括没收违法所得、违法生产经营的食品和添加剂、罚款以及吊销许可证等。然而，若行为构成犯罪，则必须依法追究刑事责任，行政处罚不能替代刑事处罚。

四、实际案例参考

在实际司法实践中，已有多个因超标添加添加剂而被判刑的案例。例如，某被告人因在加工熟食中超量使用含铝添加剂，被判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金人民币1000元。这些案例体现了法律对食品安全违法行为的严厉打击。

五、建议与总结

作为食品生产者或销售者，必须严格遵守国家对食品添加剂的使用规定，确保食品安全。若因疏忽或故意超标添加添加剂，不仅可能面临行政处罚，还可能构成犯罪，承担刑事责任。因此，我建议您：

1. 加强学习：深入了解国家对食品添加剂的使用标准和规定。
2. 严格管理：建立严格的食品添加剂采购、使用和管理制度，确保添加剂的使用符合国家标准。
3. 定期自查：定期对生产的食品进行自查，确保添加剂使用不超标。

总之，加工熟食非法添加添加剂超标是严重的违法行为，必须承担相应的法律责任。希望我的解答能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告知。