关于餐厅收银员侵占多少钱可以立案的问题，这主要取决于侵占行为的性质以及涉案金额的大小。

1. 若构成职务侵占：

   • 职务侵占是指单位人员利用职务上的便利，非法占有单位财物的行为。
   • 根据相关法律规定，若收银员利用职务上的便利，侵占单位财物数额达三万元以上，则可能会被立案追诉。

2. 若构成盗窃：

   • 盗窃是指秘密窃取公私财物的行为。
   • 一般来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上属于“数额较大”，具体数额标准各地可能会有所差异。
   • 如果收银员是利用工作便利，秘密窃取财物，且涉案金额达到当地规定的“数额较大”标准，则可能会被以盗窃罪立案追诉。

综上所述，餐厅收银员侵占多少钱可以立案，并没有一个固定的标准，而是需要根据侵占行为的性质以及涉案金额的大小来具体判断。如果收银员有侵占行为，建议单位及时报警，并保留相关证据，以便警方能够依法处理。同时，也提醒广大收银员要遵守职业道德和法律法规，不要利用职务之便进行非法侵占。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。