收银员偷钱，若达到当地规定的“数额较大”标准（一般为一千元至三千元以上，但具体因地区经济发展差异而异），或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，即可立案。

一. 盗窃罪的立案标准与金额关系

• “数额较大”标准：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，多数地区以盗窃公私财物价值一千元至三千元以上作为“数额较大”的起点，但这一标准会随地区经济发展水平有所调整。例如，经济发达地区的立案标准可能更高，如三千元；经济相对落后地区则可能为一千元。

• 特殊情形下标准降低：若收银员存在曾因盗窃受过刑事处罚、一年内曾因盗窃受过行政处罚、组织或控制未成年人盗窃、在自然灾害等突发事件期间盗窃、盗窃残疾人等弱势群体财物、在医院盗窃病人或其亲友财物、盗窃救灾款物、因盗窃造成严重后果等任一情形，其盗窃行为的立案标准将按上述“数额较大”标准的百分之五十确定。

二. 不依赖于金额的盗窃罪立案情形

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，以下四种盗窃行为，不论数额多少，均构成盗窃罪，可依法立案：

1. 多次盗窃：两年内实施三次以上的盗窃行为。
2. 入户盗窃：非法进入他人住宅并实施盗窃。
3. 携带凶器盗窃：携带可用于暴力犯罪的器具，如枪支、爆炸物、管制刀具等，或携带其他足以危害他人人身安全的器械进行盗窃。
4. 扒窃：在公共场所或公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物。

我建议，收银员应严格遵守职业道德和法律法规，不得利用职务之便进行盗窃。同时，企业和个人也应加强监管和防范，一旦发现收银员存在偷窃行为，应立即报警并配合警方调查。