羊倌在主家不知道的情况下卖羊，构成侵占罪。以下是对此问题的详细分析：

一. 侵占罪与盗窃罪的界定

1. 侵占罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为。关键在于行为人与财物所有人之间存在信任关系，行为人合法占有他人财物后，非法将其转为己有。

2. 盗窃罪：盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其本质在于侵犯了他人对财物的合法占有权和处分权，行为人并未合法占有他人财物。

二. 案情具体分析

1. 信任关系与合法占有：在此案例中，羊倌被主家雇佣来看管羊群，这意味着主家与羊倌之间存在信任关系，羊倌因职务关系而合法占有羊群。

2. 行为性质：羊倌在主家不知道的情况下私自将羊群卖掉，这一行为表明羊倌将代为保管的羊群非法占为己有，并拒不退还（因为已经卖掉）。这符合侵占罪的定义。

3. 排除盗窃罪：由于羊倌是合法占有羊群，因此其行为不构成盗窃罪。盗窃罪要求行为人未合法占有他人财物，而本案中羊倌是基于雇佣关系合法占有羊群的。

三. 法律后果

1. 侵占罪的处罚：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，侵占罪数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 具体量刑：具体量刑将根据侵占财物的价值、犯罪人的认罪态度、退赃情况等因素综合考虑。

四. 建议

• 我建议主家在发现此类行为后，及时报警并收集相关证据，以便维护自己的合法权益。
• 羊倌应当认识到自己的错误行为，并积极配合司法机关的处理。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。