不能不给。合同中约定的违约金或扣款条款，如果符合法律规定且双方在签订合同时已经明确同意，那么这些条款是具有法律效力的，必须履行。下面我来详细解释一下：

1. 合同条款的法律效力：

   • 合同是双方自愿达成的约定，其中包含的条款（包括违约金、扣款等）只要不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
   • 如果合同中明确规定了不干要扣百分之三十所得的钱，且这一规定没有违反法律，那么你就需要遵守这一条款。

2. 违约的后果：

   • 如果你不履行合同中的扣款条款，那么对方有权根据合同约定向你追讨这部分款项。
   • 如果拒绝支付，对方可能会通过法律途径来维护自己的权益，比如起诉你，要求你支付违约金或赔偿损失。

3. 建议与解决方案：

   • 如果你对合同中的扣款条款有异议，认为它不公平或不合理，可以尝试与对方协商修改合同条款。
   • 如果协商不成，且你确实认为该条款违反了法律，可以寻求法律帮助，比如咨询律师或提起诉讼，请求法院认定该条款无效。

4. 特殊情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况，比如合同中的扣款条款因为违反了法律的强制性规定（如违约金过高、显失公平等）而被法院认定无效。在这种情况下，你就不需要支付这部分款项。

综上所述，合同中的扣款条款如果合法有效，你是不能不给的。如果你对条款有异议或认为它不公平，可以尝试协商或寻求法律帮助。