遗嘱可以不让儿子继承。遗嘱人有权按照自己的意愿处置个人财产，可以将遗产指定给法定继承人之外的人，或者只留给部分法定继承人，甚至剥夺某些法定继承人的继承资格。例如，遗嘱人可以明确表示将遗产赠送给朋友或慈善机构。
法律解释
遗嘱自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人可以立遗嘱处分个人财产，并可以指定遗嘱执行人。这意味着遗嘱人有绝对的权力按照自己的心意去处理自己的财产。
- 遗嘱人可以将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承，也可以赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。
遗嘱的形式要件：
- 遗嘱必须符合法定的形式要件，如自书遗嘱需要由遗嘱人亲自书写、签名，并注明年、月、日。
- 如果遗嘱存在缺陷或不符合法律规定，可能会引发继承纠纷，此时需要依照法律规定进行处理。
特殊情况的考虑：
- 如果儿子属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，遗嘱应当为其保留必要的遗产份额。这是法律对弱势群体的一种保护。
- 如果遗嘱中未为这类继承人保留必要份额，那么该部分遗嘱内容可能无效。
实际操作建议
- 明确遗嘱内容：在立遗嘱时，应明确表述遗产的分配方式，包括是否让儿子继承以及继承的份额等。
- 遵守法律形式：确保遗嘱符合法定的形式要件，避免因形式问题导致遗嘱无效。
- 考虑特殊情况：如果儿子属于需要特殊照顾的继承人，应在遗嘱中为其保留必要份额，以避免法律纠纷。
综上所述，遗嘱人完全有权决定不让儿子继承遗产，但在实际操作中需要遵守法律规定，并考虑特殊情况的处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。