老板拖欠工资且开庭不出庭，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
首先，明确法律后果：
- 若老板作为被告，经法院传票传唤，无正当理由拒不到庭，法院可以进行缺席判决。缺席判决即在一方当事人无正当理由不参与法庭审理时，法院依法作出的判决。
其次，劳动者应做好以下准备：
- 证据收集：确保自身证据充分，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作沟通记录等，以支持自身诉求。这些证据是法院进行审理和判决的重要依据。
- 了解法律程序：劳动者应密切关注案件进展，按照法院要求配合诉讼程序，如按时出庭、提交证据等。
接着，根据判决结果采取行动：
- 若法院作出对劳动者有利的判决，老板仍不履行支付工资义务，劳动者可以依法向法院申请强制执行。通过法院强制要求老板支付拖欠的工资及可能产生的赔偿金等。
最后，保持沟通渠道：
- 虽然老板可能不出庭，但劳动者仍可以尝试通过其他方式（如电话、邮件等）与老板进行沟通，寻求和解或协商解决方案。这有助于节省时间和成本，并可能更快地解决纠纷。
综上所述，老板拖欠工资且开庭不出庭时，劳动者应依靠法律程序来维护自己的权益。通过收集证据、了解法律程序、根据判决结果采取行动以及保持沟通渠道，劳动者可以有效地解决拖欠工资问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。