厂里发员工的钱不返还确实是违法的。这种行为构成不当得利，员工有责任将多发的工资退还给厂里。下面我会详细解释这个问题，并给出相应的法律建议。

一、法律性质与定义

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在这个情况下，员工额外获得的部分并非基于合法的劳动报酬约定，而是由于厂里的失误造成的，因此构成不当得利。

二、法律责任

1. 民事责任：

   • 员工应当及时将多发的工资退还给厂里。
   • 如果员工拒绝退还，厂里有权通过协商、调解或向人民法院起诉等方式来追回多发的工资。法院在查明事实后，一般会判决员工返还多发的工资。

2. 刑事责任：

   • 如果员工明知工资多发却恶意占有，数额较大且情节严重，可能涉嫌侵占罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，可能会面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金的处罚；数额巨大或者有其他严重情节的，处罚会更重。

三、解决途径与建议

1. 协商与调解：

   • 双方应首先尝试通过友好协商或向调解组织申请调解来解决争议。

2. 及时沟通：

   • 员工在发现厂里多发工资后，应立即与厂里沟通并退还多余款项，以避免可能的法律纠纷。

3. 合法维权：

   • 如果厂里对多发工资的情况处理不当或不予处理，员工也可以通过合法途径维护自己的权益，但前提是不得恶意占有不当得利。

四、总结

综上所述，厂里发员工的钱不返还是违法的，员工应及时与厂里沟通并退还多余款项，以避免法律纠纷。如果拒绝退还，不仅可能面临民事责任，还可能触犯刑法。因此，建议员工在发现多发工资后，务必及时、主动地与厂里沟通并处理此事。