针对您所描述的“餐饮干了三年了，没有接到通知突然关门了怎么赔偿”的问题，以下是我的分析：

核心结论：您可能有权向雇主或相关责任方主张经济补偿，但具体赔偿金额和方式需根据实际情况确定，并可能涉及劳动仲裁或诉讼程序。

1. 劳动关系及赔偿基础：

   • 首先，您需要确认与雇主之间的劳动关系是否仍然存在，以及是否存在违法解除或终止的情况。
   • 如果雇主未按照法律规定提前通知或支付经济补偿就突然关门，这可能构成违法解除或终止劳动合同，您有权要求经济补偿。

2. 经济补偿的计算：

   • 经济补偿的金额通常根据您在餐饮店的工作年限、月工资标准以及当地的相关法律法规来确定。
   • 您可能需要查阅当地的劳动法规或咨询当地劳动部门，以了解具体的补偿标准和计算方法。

3. 维权途径：

   • 如果与雇主无法协商达成一致，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求其介入调查并处理。
   • 如果劳动监察部门无法解决问题，您还可以申请劳动仲裁，通过仲裁程序来维护自己的合法权益。
   • 在某些情况下，如果仲裁结果仍不满意，您还可以向法院提起诉讼，通过司法程序来寻求赔偿。

4. 证据收集：

   • 在主张赔偿之前，您需要收集相关证据来支持自己的诉求，如劳动合同、工资单、工作记录、通讯记录等。
   • 这些证据将有助于证明您与雇主之间的劳动关系、工作年限以及雇主违法解除或终止劳动合同的事实。

综上所述，您可能有权向雇主或相关责任方主张经济补偿。建议您先与雇主协商，如果无法达成一致，再依次考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等维权途径。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。