写了保证书后犯错，单位是否可以辞退员工，需根据具体情况分析。以下是对此问题的详细分析：

一. 保证书的性质与内容

1. 保证书作为证据：保证书通常是员工对某种行为或事项的承诺，它可以作为员工是否遵守公司规定或承诺事项的证据。
2. 内容决定效力：保证书的具体内容将决定其法律效力。如果保证书中明确规定了犯错后的后果，如辞退，那么单位在员工犯错时，有权依据保证书进行辞退。

二. 单位辞退员工的法律依据

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（二）严重违反用人单位的规章制度的；（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的。
2. 结合保证书与法律规定：如果员工的犯错行为属于上述法律规定中的情形，且保证书中有明确约定，单位可以依据保证书和劳动合同法辞退员工。

三. 具体情况分析

1. 若保证书中明确规定了犯错后的辞退条款：员工犯错后，单位有权依据保证书辞退员工，且此行为通常符合劳动合同法的规定。
2. 若保证书中未明确规定犯错后的辞退条款：单位需要依据劳动合同法的相关规定来判断是否可以辞退员工。如果员工的犯错行为严重违反了单位规章制度或给单位造成了重大损害，单位仍然有权辞退员工。

我的观点：写了保证书后犯错，单位是否可以辞退员工，关键在于保证书的具体内容和员工的犯错行为是否违反了单位规章制度或给单位造成了重大损害。如果保证书中有明确约定，且员工的犯错行为符合约定条件，单位可以辞退员工。如果保证书中没有明确约定，单位则需要依据劳动合同法的相关规定来判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。