意外险超过180天不能理赔的规定，通常不影响伤残鉴定理赔，关键在于保险合同的具体条款以及伤残鉴定的时效性。下面我分点为你详细解析：

1. 意外险的理赔时效与伤残鉴定理赔的关系：

   • 意外险中的“180天不能理赔”通常指的是自意外事故发生之日起，若超过180天未提出理赔申请或未完成理赔流程，则可能丧失理赔权利。这是一个关于理赔申请时效的规定。
   • 伤残鉴定理赔则依赖于伤残鉴定的结果，而伤残鉴定的时效性通常与保险合同中关于伤残鉴定的条款有关，而非仅仅与意外险的理赔时效挂钩。

2. 保险合同的具体条款：

   • 你需要仔细查阅你的保险合同，特别是关于伤残鉴定和理赔的条款。合同中通常会明确规定伤残鉴定的时间要求、鉴定机构、鉴定标准以及理赔流程等。
   • 如果合同中规定了伤残鉴定必须在一定时间内完成，并且该时间与意外险的理赔时效不冲突，那么即使意外险超过180天不能理赔，伤残鉴定理赔仍然有可能进行。

3. 伤残鉴定的时效性：

   • 伤残鉴定本身也有一个时效性要求，即伤者需要在一定时间内进行伤残鉴定，以确保鉴定结果的准确性和公正性。
   • 如果伤者因故未能在规定时间内进行伤残鉴定，那么可能会影响到理赔的顺利进行。但这一时效性通常与意外险的理赔时效是独立的，不会因意外险的理赔时效过期而自动失效。

综上所述，意外险超过180天不能理赔的规定，并不直接决定伤残鉴定理赔的可行性。关键在于保险合同的具体条款以及伤残鉴定的时效性。我建议你仔细查阅你的保险合同，并咨询专业的保险机构或律师，以获取更准确的解答。如有进一步需要，您可以继续咨询我。